학과소개

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음식문화를 선도해 나갈 글로벌 스타 셰프 양성

Dept. Culinary Arts

호텔조리과는 국내 및 국외의 호텔 및 기업형 외식업체의 셰프가 되기 위해 필요한 전문 조리 기술과 지식, 태도를 배우며, 더 나아가 오너 셰프가 되기 위해 필요한
레스토랑 창업, 대량조리, 주방 설계, 메뉴개발과 관련된 실무능력을 배워 미래의 오너 셰프를 양성하는 학과입니다.

교육목표

호텔조리과는 글로벌 마인드 갖추고 과학기술의 혁신과 발전에 능동적으로 대처해나갈
글로벌 스타 셰프를 육성하고자 합니다.

학과 특성화 전략

과정평가형 국가자격제도를 도입한 교육과정 운영을 통해 양식조리기능사 국가자격 취득을 지원합니다.
분자요리와 수비드, 이탈리안 파스타조리, 푸드플레이팅, 알라카르테조리 등과 같이 심화된 조리교육을 실시합니다.
캐나다, 미국, 호주 등 해외 레스토랑으로의 취업을 지원합니다.
특급호텔 현직 셰프가 직접 강의하고, 그 호텔로의 현장실습 및 취업을 지원합니다.
레스토랑 모의 운영을 통해 오너 셰프로의 창업 역량을 강화합니다.

교육과정 로드맵

교육과정표

교과목 소개

교수진 소개

조리제과제빵학부
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졸업 후 진로

국내 특급호텔 조리부

포시즌호텔 서울, 드래곤시티호텔, 롯데호텔, 그랜드하얏트호텔 등
국내 기업형 외식업체 조리부

SPC 외식사업부, 아웃백스테이크하우스 등
국외 레스토랑

캐나다 일식 레스토랑, 이탈리안 레스토랑, 호주 아시안 레스토랑 등

취득 자격증

국가 자격증

양식조리산업기사
한식조리산업기사
양식·한식·일식·중식 조리기능사

민간 자격증

야채카빙데코레이션
식품위생관리사
외식경영관리사
커피바리스타 등

두원가족회사(산학협력기관)

An's Bakery
BWP PREMIER
CJ 푸드빌
CONRAD SEOUL
FOUR POINTS
FOUR SEASONS
Gami
GRAND HYATT
GRAND JOSUN
GREEN FOOD
Hilton GYEONGJU
JOSUN
LOTTE HOTELS
Mad for Garlic
MERIDIEN
No.24 Cafe & Bistro
Oakwood
아워홈
아웃백
SEOUL DRAGON CITY
SHERATON
신세계푸드
SPC
성심당
SWISS GRAND HOTEL
뚜레쥬르
Vallkarn
WESTIN

취업기관

교육성과의 취업율 - 졸업연도, 취업률, 유지취업률 정보를 제공
2021	2리식당	강*석	조선팰리스	방*식
	롯데호텔 시그니엘	김*섭	커피엣웍스	남*우
	마늘과 올리브	송*	팜앤쿡	박*태
	마두제일요리학원	손*혁	피그인더 가든	김*주
	반도TS	김*용	피자헛	이*호
	백다방	정*진	한국관	배*훈
	비티에스볼트	정*일	현대 오토 스튜디오	이*수
	빠니스비떼	최*은	쉐이크쉑	김*환 외 1명

교육성과의 취업율 - 졸업연도, 취업률, 유지취업률 정보를 제공
2020	국일특수지	김*근	아웃백스테이크하우스	박*원 외 1명
	금옥당	김*현	아이앤뷰커뮤니케이션	이*형
	까미노 델 칸투스	유*경	오말리	전*건
	닥터로빈	김*진	오크우드프리미어코엑스센터	이*환
	바인하우스 청담	김*엽	주) 싼카	성*규
	서가앤 쿡	지*훈	주)데코뷰	황*일
	성광스틸	이*열	퀸즈파크	홍*규
	시그니엘호텔	이*현	현대그린푸드	장*헌

교육성과의 취업율 - 졸업연도, 취업률, 유지취업률 정보를 제공
2019	CGV	이*준	스시로	구*복
	가산LG전자 보안팀	김*환	아웃백스테이크	오*우 외 2명
	남산 타워 N서울 기프트샾	이*성	올반	김*주
	노보텔 엠베서더	안*균	인천공항(제2터미널)	신*인
	니뽕내뽕	이*희	주식회사 해드림에프앤씨	지*진
	대한국제물류	박*원	카사라	박*근
	더스테이트 선유 호텔	도*규	캐드 바이 캐드	권*호
	롯데호텔(시그니엘)	이*명	파머스테이블	김*훈
	서울대학교 생활 협동조합	이*민	후앙	문*현

제과제빵실습실

활용목적

플레이팅디저트, 초콜릿, 슈가아트, 스페셜티브레드 등과 같은 제과제빵관련 교과목의 실습 진행

주요기자재

오븐 및 발효기 버티컬 믹서 인덕션 렌지
조리실습실

활용목적

분자요리와수비드, 양식어패류육류조리, 현대아시아조리, 현대프랑스조리 등과 같은 조리관련 교과목의 실습 진행

주요기자재

컨벤션 오븐 슬라이서 가스버너 등
바리스타실습실

활용목적

커피바리스타, 음료와고객서비스 등과 같은 교과목의 실습 진행

주요기자재

에스프레소 머신 커피 그라인더 전자교탁 및 빔프로젝터
컴퓨터실습실

활용목적

두원리더십, 메뉴계획과원가관리, 캡스톤디자인 등과 같은 컴퓨터 활용 교과목의 실습 진행

주요기자재

빔프로젝터 e-station PC LG 컴퓨터 44대

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