학과소개

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대학백과

음식문화를 선도해 나갈 글로벌 스타 셰프 양성

호텔조리과 체험 및 입시상담
학과사무실 : 031-935-7350
학과장 : 010-8986-8356

Dept. Culinary Arts

호텔조리과는 국내 및 국외의 호텔 및 기업형 외식업체의 셰프가 되기 위해 필요한 전문 조리 기술과 지식, 태도를 배우며, 더 나아가 오너 셰프가 되기 위해 필요한
레스토랑 창업, 대량조리, 주방 설계, 메뉴개발과 관련된 실무능력을 배워 미래의 오너 셰프를 양성하는 학과입니다.

교육목표

호텔조리과는 글로벌 마인드 갖추고 과학기술의 혁신과 발전에 능동적으로 대처해나갈
글로벌 스타 셰프를 육성하고자 합니다.

학과 특성화 전략

과정평가형 국가자격제도를 도입한 교육과정 운영을 통해 양식조리기능사 국가자격 취득을 지원합니다.
분자요리와 수비드, 이탈리안 파스타조리, 푸드플레이팅, 알라카르테조리 등과 같이 심화된 조리교육을 실시합니다.
캐나다, 미국, 호주 등 해외 레스토랑으로의 취업을 지원합니다.
특급호텔 현직 셰프가 직접 강의하고, 그 호텔로의 현장실습 및 취업을 지원합니다.
레스토랑 모의 운영을 통해 오너 셰프로의 창업 역량을 강화합니다.

교육과정 로드맵

교육과정표

교과목 소개

교수진 소개

입학 Q&A

조리제과제빵학부
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졸업 후 진로

국내 특급호텔 조리부

포시즌호텔 서울, 드래곤시티호텔, 롯데호텔, 그랜드하얏트호텔 등
국내 기업형 외식업체 조리부

SPC 외식사업부, 아웃백스테이크하우스 등
국외 레스토랑

캐나다 일식 레스토랑, 이탈리안 레스토랑, 호주 아시안 레스토랑 등

취득 자격증

국가 자격증

식품위생사
양식조리기능사(과정평가형)
양식조리산업기사
한식조리산업기사
양식,한식,중식,일식조리기능사

민간 자격증

야채카빙 데코레이션
수박카빙 데코레이션
커피바리스타 (1급)
커피바리스타 (2급)
펫푸드조리사
외식경영관리사

두원가족회사 및 산학협력기관

5성급특급호텔

레스토랑 전문점

대기업 프렌차이즈

대학원 (석사과정)

최근취업현황

레스토랑 실습실

활용목적

분자요리와수비드, 알라카르테조리, 레스토랑운영 1,2 , 현대프랑스조리, 이탈리아 파스타 조리관련 교과목 실습 진행

주요기자재

수비드머신, 진공포장기, 파스타쿠커 인덕션렌지, 그릴팬, 컨벤션 오븐 서랍식 냉장고, 피자오븐
디저트실습실

활용목적

페티포디저트, 카페운영 1,2 , 제과공예, 발효종과냉동생지, 마지팬과화과자, 고급제빵관련 교과목 실습진행

주요기자재

오븐 및 발효기 버티컬, 믹서 인덕션, 급속냉동고
제과제빵실습실

활용목적

플레이팅디저트, 초콜릿, 슈가아트, 스페셜티브레드 등과 같은 제과제빵관련 교과목의 실습 진행

주요기자재

오븐 및 발효기 버티컬 믹서 인덕션 렌지
조리실습실

활용목적

분자요리와수비드, 양식어패류육류조리, 현대아시아조리, 현대프랑스조리 등과 같은 조리관련 교과목의 실습 진행

주요기자재

컨벤션 오븐 슬라이서 가스버너 등
바리스타실습실

활용목적

커피바리스타, 음료와고객서비스 등과 같은 교과목의 실습 진행

주요기자재

에스프레소 머신 커피 그라인더 전자교탁 및 빔프로젝터
컴퓨터실습실

활용목적

두원리더십, 메뉴계획과원가관리, 캡스톤디자인 등과 같은 컴퓨터 활용 교과목의 실습 진행

주요기자재

빔프로젝터 e-station PC LG 컴퓨터 44대
계단형강의실

활용목적

조리영어, 명사특강, 취업특강, 실습실안전관리, 외식산업의 이해관련 교과목 진행

주요기자재

빔프로젝트, LG컴퓨터 의자, 책상
동아리미팅룸

활용목적

호텔조리과 동아리 활동, 제과제빵과 동아리활동 관련 프로그램 진행

주요기자재

사용자별 맞춤 서비스